METS GASTRONOMIQUES & VINS D'EXCEPTION
Un chef créatif et breton
Le chef, c’est en cuisine qu’il s’exprime et Sébastien Martinez est éloquent, il aime et sait émouvoir. Ses propositions sont convaincantes, son discours est limpide, mais il ne cherche pas à avoir raison. Il veut toucher les cœurs et partager sa passion, en toute simplicité, en toute humilité.
Sébastien Martinez est généreux, c’est un passionné qui aime l’art, la nature, la Bretagne et les produits du terroir. Ses assiettes racontent cette histoire, celle de son retour en Finistère, de sa rencontre avec Pont-Aven, de son respect pour le passé de Rosmadec Le Moulin, dont il a le béguin.
Originaire de Rennes, Sébastien Martinez, a fait ses classes à La Voile d’Or en Bretagne, puis auprès de Frédéric Robert à La Grande Cascade. Devenu chef saucier, c’est au Pavillon Ledoyen et au Cinq que Christian Le Squer le repère. C’est ensemble qu’ils ont conçu la nouvelle carte de Rosmadec Le Moulin.
Tel un artiste, le Chef est attentif au détail, avec sens et finesse, il donne à la gourmandise de la couleur et du relief.
UN SOMMELIER de renom À LA CARTE DES VINS
C’est Éric Beaumard, sommelier aux multiples récompenses, qui a imaginé la nouvelle carte des vins de Rosmadec Le Moulin. Une carte constituée de grands crus, de millésimes rares et de vins de vignerons d’exception. Une sélection raffinée pour des accords mets et vins qui subliment la dégustation.
